A lasanha é um prato clássico que agrada a todos, mas pode ser um desafio para aqueles que buscam opções mais saudáveis. É aí que entra a lasanha de berinjela com queijo de castanha de caju, uma receita deliciosa e nutritiva que substitui a massa tradicional por fatias finas de berinjela e o queijo comum por uma versão vegana feita com castanhas de caju.
A berinjela é um ingrediente versátil e saudável que pode ser usado em diversas receitas. Além de ser rica em nutrientes como fibras, vitaminas e minerais, a berinjela é uma opção de baixa caloria e baixo teor de carboidratos, o que a torna uma escolha ideal para aqueles que buscam uma alimentação mais saudável. Já o queijo de castanha de caju é uma alternativa vegana e sem lactose que oferece um sabor delicioso e uma textura cremosa semelhante ao queijo comum.
Nesta receita de lasanha de berinjela com queijo de castanha de caju, a berinjela é fatiada finamente e grelhada para obter uma textura macia e um sabor defumado. As fatias de berinjela são então intercaladas com um molho de tomate caseiro, queijo de castanha de caju e manjericão fresco, resultando em uma lasanha saborosa e nutritiva que agrada a todos, mesmo aqueles que não são vegetarianos ou veganos.
Ingredientes Necessários
Para fazer a deliciosa lasanha de berinjela com queijo de castanha de caju, é necessário ter os seguintes ingredientes:
Seleção e Preparo da Berinjela
- 2 berinjelas grandes
- 1 colher de sopa de sal
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 xícara de água
Para selecionar a berinjela, escolha as mais firmes e sem manchas. Antes de prepará-las, lave-as bem e retire as extremidades. Em seguida, corte em fatias finas e coloque em uma tigela com água e sal para retirar o amargor. Deixe descansar por cerca de 30 minutos e depois retire a água e seque as fatias com papel toalha.
Preparo do Queijo de Castanha de Caju
- 1 xícara de castanha de caju
- 1/2 xícara de água
- 1/2 xícara de leite
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de levedura nutricional
- Sal a gosto
Para preparar o queijo de castanha de caju, basta deixar as castanhas de molho em água por pelo menos 4 horas. Depois, escorra a água e bata as castanhas no liquidificador com os demais ingredientes até obter uma mistura cremosa e homogênea.
Molhos e Temperos
- 1 xícara de molho de tomate
- 1/2 xícara de água
- 1/2 xícara de manjericão fresco picado
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 1 colher de sopa de óleo
- Sal e pimenta a gosto
Para preparar o molho, refogue a cebola e o alho no óleo até ficarem dourados. Adicione o molho de tomate, a água e os demais temperos e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
Outros Ingredientes
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 2 ovos
- 200g de presunto fatiado
- 2 tomates fatiados
- Cheiro verde picado a gosto
Utensílios de Cozinha
- Frigideira antiaderente
- Forma para lasanha
Informações Nutricionais
Porção: 1 fatia (1/6 da receita)
Calorias: 295 kcal
Proteínas: 13g
Gorduras: 16g
Carboidratos: 25g
Fibras: 5g
Sódio: 734mg
A lasanha de berinjela com queijo de castanha de caju é uma opção saudável e saborosa para quem quer variar o cardápio. Com esses ingredientes e utensílios, é possível preparar uma refeição deliciosa para até 6 pessoas.
Modo de Preparo
A lasanha de berinjela com queijo de castanha de caju é uma receita deliciosa e saudável que pode ser preparada em casa com facilidade. Confira abaixo o passo a passo para preparar essa deliciosa refeição:
Montagem da Lasanha
- Corte as berinjelas em fatias finas e deixe de molho em água com sal por cerca de 15 minutos.
- Em uma frigideira, refogue as berinjelas com um pouco de azeite até que fiquem macias.
- Em um recipiente, misture o molho de tomate com o queijo de castanha de caju.
- Em uma forma, coloque uma camada de molho, uma camada de berinjela e uma camada de muçarela ralada. Repita esse processo até que a forma esteja cheia.
- Finalize com uma camada de queijo parmesão ralado.
Cozimento
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 30 minutos.
- Retire o papel alumínio e deixe a lasanha no forno por mais 10 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado.
Finalização e Serviço
- Retire a lasanha do forno e deixe esfriar por alguns minutos.
- Sirva em pratos individuais e, se desejar, acompanhe com uma salada verde.
- Essa lasanha também pode ser servida como sobremesa, acompanhada de uma bola de sorvete de creme.
- Variações dessa receita incluem a adição de outros legumes, como abobrinha e cenoura, ou a substituição do queijo de castanha de caju por queijo ricota ou mussarela de búfala.